3-RÄTTERS MENYER FÖR BRÖLLOP

Bröllopsmenyer

Snittar vid ankomst och mingel ( välj 2 olika)

Crustad med löjrom syrad rödlök, gräddfil och dill

Spanska chorizo på ljustbröd med tryffelaioli

Smördegsrulle med chvré, basilika och Serrano

Halstrad pilgrimsmussla med mojo rojo på levainbröd

Laxtartar med cidervinäger-senap på kavring

 

Förrätter ( välj 2 olika)

Kräftsoppa smaksatt med cognac serveras med västerbottenstänger

Sallad med anklever, fikon, valnötter, päronchutney & olivbrioche

Sikrom med prästost royal, rödlök & crème fraiche

Cognacs gravad renfilé med portobello, lingon & senapskräm

Skagen ”klassisk” med handskalade räkor och kräftor, citron och dill samt kavring.

Gödkalv ”58°C” kryddat med rosmarin och citron samt rostad olivcrunch, serveras med dauro olivolja, kapris, bakade semitomater, rucola och parmesanost samt tryffel crème.

Färska rödbetor med getostmousse, rucola, honungsglaserade valnötter och balsamicosirap.

Varmrätt

Marinerad grillad lammytterfilé ”örter och vitlök” med ragu på rostad ostronskivling, soltorkade tomater, haricots verts, vitlök och fetaost, serveras med rosmarinsky och tryfferad potatispuré.

Grillad ryggbiff med stekta kantareller, säsongens primörer och bearnaisesås samt krämig potatiskaka med västerbottensost.

Grillad kalvrostbiff med färsk sparris och gräddkokt savojkål samt potatisbakelse med smak av parmesanost samt semibakad tomat

Parmesanoststekt majskyckling med syrlig tomatconcasse och pesto samt grillade grönsaker.

Ångad laxfilé med kräfthollandaise, pepparrot och säsongens primörer samt kokt potatis.

Vinpocherad västerhavstorsk ”classico” med handskalade räkor, dill, riven pepparrot, ägg, brynt smör och spenat med champinjoner samt säsongens potatis

Halstrad röding med en cruditeésallad på brässerad fänkål och rädisor samt provençalebakade körsbärstomater, hummersås och västerbottepuré

 

Chokladtryffel eller öppen pralin till kaffe

Porslin och serveringshjälp med egen tårta

 

710:- p.p.

Vid 3-rättersmenyer beställer alla samma mat. (Undantag för vegetarianer och alergiker). I vårt bröllopsupplägg ingår även 4 timmars konsulttid. Varav kortare konsultering på plats vid förberedelse av ett annat bröllop. Avhämtning av er valda bröllopsmeny för provsmakning.