3-RÄTTERS MENYER

Förrätter

Kräftsoppa smaksatt med cognac serveras med västerbottenstänger

Sallad med anklever, fikon, valnötter, päronchutney & olivbrioche

Sikrom med prästost royal, rödlök & crème fraiche

Cognacs gravad renfilé med portobello, lingon & senapskräm

Skagen ”klassisk” med handskalade räkor och kräftor, citron och dill samt kavring.

Gödkalv ”58°C” kryddat med rosmarin och citron samt rostad olivcrunch, serveras med dauro olivolja, kapris, bakade semitomater, rucola och parmesanost samt tryffel crème.

Färska rödbetor med getostmousse, rucola, honungsglaserade valnötter och balsamicosirap.

 

Varmrätter

Marinerad grillad lammytterfilé ”örter och vitlök” med ragu på rostad ostronskivling, soltorkade tomater, haricots verts, vitlök och fetaost, serveras med rosmarinsky och tryfferad potatispuré.

Vinpocherad västerhavstorsk ”classico” med handskalade räkor, dill, riven pepparrot, ägg, brynt smör och spenat med champinjoner samt säsongens potatis

Peppastekt ankbröst med jordärtskockspuré, shiitake, svartvinbärssky & en grön bön symfoni

Majskyckling med ostronskivling, potatis- o parmesankaka, kronärtskocka & örtcremé

Grillad kalvrostbiff med färsk sparris och gräddkokt savojkål samt potatisbakelse med smak av parmesanost samt semibakad tomat

Halstrad röding med en cruditeésallad på brässerad fänkål och rädisor samt provençalebakade körsbärstomater, hummersås och västerbottepuré

Grillad ryggbiff med stekta kantareller, säsongens primörer och bearnaisesås samt krämig potatiskaka med västerbottensost.

 

Efterrätter

Blåbärscheesecake med kiwisallad

Brownie med hallongrädde & citrusmarinerade bär

Vitchokladkräm med hjortron samt mandelbiscotti & mynta

Äppelpaj med kardemumma & vaniljsås samt kanel marinerade björnbär

 

Välj 1 Förrätt / Varmrätt / Efterrätt för 550:- p.p


Vid 3-rättersmenyer beställer alla samma mat. (Undantag för vegetarianer och alergiker).

 


Vid bordsservering tar vi emot sällskap på upp till 472 gäster. Vill ni även ha scen klarar vi inte 430 men strax under beroende på scenens storlek. Räkna gärna på er egen fest med vårt offertverktyg. Klicka "SKAPA OFFERT".